当前位置: 主页 > 心水论坛 > 正文
为何榴莲、臭豆腐、螺蛳粉“闻着臭、吃着香”
发表时间:2019-03-07

这些食物之所以“闻着臭、吃着香”,主要原因是我们的嗅觉。我们的嗅觉分为鼻后嗅觉跟鼻前嗅觉,之间差异很奇妙。鼻前嗅觉是我们闻气味的进程,最先感触,而鼻后嗅觉是食品入嘴后,通过口腔后部与鼻腔连通的管道达到嗅皮细胞的一个过程,这个感想会比嗅前更强烈,也有很大不同。所以先闻上臭,但吃进嘴后,通过口腔咀嚼,各种消化酶的加入工作,温度的不同,到达鼻后嗅觉后就反而觉得很香了。

对榴莲来说,榴莲所含多种挥发性物资,光硫化物就高达12种,这些物质赋予了榴莲强烈的臭味.但是榴莲中的脂类物质又让榴莲存在特有的香味,产生出多种水果混淆的滋味。

咱们分辨一个食物好不好吃,通常都是从色,香,味,形上来做判断。如果色泽美丽,香气扑鼻,外观诱人,个别来说断定是极好吃的了。但是生活中却有这些食物,比喻榴莲,臭豆腐,螺蛳粉,光是闻到那个味道就已经让人受不了了,堪称是臭飘十里,再别说吃了。然而吃过的人相反不再厌弃它们的臭味,反而逐臭而欢,因为它们吃起来很香,让你吃过就忘不了,喜好上它们独有的味道。

那么这是什么起因呢?这跟美食评判标准可是天地之别啊。然而这里面可是存在一定科学原理的,就让咱们来看看起因何在: